Το αναδευτήρι τσαγιού matcha από μπαμπού είναι το τέλειο εργαλείο για την απαλή και αποτελεσματική ανάδευση του matcha. Ονομάζεται και chasen ή besen.
Δεν υπάρχει άλλο μέρος στον κόσμο όπου η τελετουργία της παρασκευής και της απόλαυσης του τσαγιού λαμβάνει τόση προσοχή όσο στην ιαπωνική τελετή τσαγιού. Το κύριο συστατικό της είναι το τσάι matcha. Εκτός από αυτό, ωστόσο, τα χαρακτηριστικά μπολ από κεραμικό ή πηλό, τις περισσότερες φορές χειροποίητα, και ο ειδικός αναδευτήρας για το ανακάτεμα της σκόνης του τσαγιού είναι απαραίτητα στοιχεία. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μάτσα με λίγο ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο νερό και χτυπήστε το μείγμα σε αφρό με το αναδευτήρι chasen. Όσο περισσότερο διαρκεί αυτή η διαδικασία, τόσο περισσότερο εκτίμηση απολαμβάνει ο καλεσμένος, όπως αποδεικνύεται από την ποσότητα του αφρού που κοσμεί το καταπράσινο ρόφημα όταν σερβιριστεί.
Το μυστικό του αφρού
Είναι πολύ σημαντικό να ζεστάνετε το μπολ με το μάτσα και το αναδευτήρι πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το ρόφημα, ώστε να μην σπάσουν τα ξυλάκια και το τσάι να παραμείνει ζεστό για περισσότερη ώρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ και τοποθετήστε το chasen με τα ξυλάκια προς τα κάτω για 10-20 λεπτά και στη συνέχεια αδειάστε το νερό. Τοποθετήστε περίπου 1 γραμμάριο (½ κουταλάκι του γλυκού) matcha στο μπολ και ρίξτε 100 ml ζεστό νερό (80°C). Χτυπήστε το τσάι μέχρι να αφρίσει. Ανακατέψτε με γρήγορες, σύντομες κινήσεις, σαν να σχηματίζετε το γράμμα Μ, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Το αναδευτήρι δεν πρέπει να αγγίζει τον πάτο του μπολ για να διατηρηθούν τα ξυλάκια του. Το αφέψημα είναι έτοιμο όταν η επιφάνειά του είναι κρεμώδης και καλυμμένη με μικρές φυσαλίδες.
1 τεμάχιο
