Σικελικά λευκά ζυμαρικά φαρφάλε από σιτάρι υψηλής ποιότητας. Πολλά είδη ζυμαρικών παράγονται στην Ιταλία, ορισμένα εδώ και αιώνες, ενώ σε άλλα τα πολύπλοκα σχήματα είναι εφικτά μόνο με τη βοήθεια σύγχρονων μηχανημάτων. Οι παλαιότεροι τύποι φέρουν τα ονόματα διαφόρων ζώων των οποίων το σχήμα μοιάζουν. Φαρφάλε σημαίνει πεταλούδες. Είναι ένας από τους παλαιότερους τύπους ζυμαρικών και, σύμφωνα με τον θρύλο, εφευρέθηκαν από νοικοκυρές που ήθελαν να χρησιμοποιήσουν τη ζύμη που τους περίσσευε μετά την παρασκευή γεμιστών ζυμαρικών, καθώς συχνά η γέμιση τελείωνε και περίσσευε ζύμη. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η συνήθεια έγινε τόσο δημοφιλής που άρχισαν να φτιάχνουν περισσότερη ζύμη απ' όση χρειάζονταν, έτσι ώστε να υπάρχει σίγουρα αρκετή για φαρφάλες! Συνδυάζονται θαυμάσια με κρεμώδεις σάλτσες κρέμας, σάλτσα ντομάτας, με θαλασσινά και μερικές φορές με βαριά κρέατα. Χρησιμοποιούνται επίσης για σαλάτες ζυμαρικών.
Η επεξεργασία από τον κόκκο του σιταριού μέχρι το τελικό ζυμαρικό γίνεται σε 24 ώρες. Η άλεση του σιταριού και η διαμόρφωση των ζυμαρικών γίνεται στην ίδια γραμμή παραγωγής και αποτελεί μια μοναδική διαδικασία. Με την παραδοσιακή μέθοδο πριν από 100 χρόνια, τα ζυμαρικά αποξηραίνονταν σε ξύλινα ράφια στα χωριά της Σικελίας, αλλά τώρα αυτό γίνεται στο εργοστάσιο. Η ξήρανση γίνεται παραδοσιακά σε χαμηλή θερμοκρασία μεταξύ 50-65 βαθμών για τη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών. Αυτό είναι πλέον το παραδοσιακό ζυμαρικό της La BIO IDEA, της οποίας το σύνθημα είναι "con amore e passione".
Τρόπος παρασκευής:
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να πάρει βράση. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει και βράστε τα για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στραγγίστε και σερβίρετε με σάλτσα.
Συστατικά:
βιολογικό σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι, νερό.
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.:
Ενέργεια - 1519kJ / 358kcal
Λιπαρά 1.2 g
εκ των οποίων κορεσμένα 0.3g
Υδατάνθρακες 75.0 g
εκ των οποίων σάκχαρα 3.3g
Φυτικές ίνες 2.6g
Πρωτεΐνες 10.5g
Αλάτι <0.01 g
275 γρ.
