Το κριθάρι περλέ χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή χυλών από όσπρια. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες για να προσθέσει πυκνότητα και θρεπτικότητα. Στη Δυτική Ευρώπη είναι γνωστό ως υποκατάστατο του ρυζιού. Οι ακατέργαστοι κόκκοι του χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα για την παρασκευή μιας αλμυρής ζυμωμένης πάστας μίσο. Χρησιμοποιείται και ως βασικό συστατικό για το κριθαράκι. Είναι επίσης γνωστό ως υποκατάστατο του καφέ χωρίς καφεΐνη. Για ευκολότερη πέψη και καλύτερη χώνεψη, συνιστάται να προηγείται μούλιασμα πριν από το μαγείρεμα.
Τρόπος χρήσης:
Χρησιμοποιήστε το μόνο του ή προσθέστε το σε σούπες και μαγειρευτά, ως νόστιμο ριζότο με λαχανικά ή σε σαλάτες. Μπορεί να μείνει σε νερό για περίπου 12 ώρες ή να βραστεί.
Συνταγή από το Zoyashop Gr
Πιλάφι με Κριθάρι
(Απλή Συνταγή)
Θα χρειαστούμε:
3 κούπες κριθάρι περλέ
200 γρ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι
2-3 καρότα
40 γρ. σταφίδες
30 γρ. φυτικό λάδι
αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο.
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων το κριθάρι. Σοτάρουμε τα κομμένα σε λεπτές φέτες μανιτάρια και κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα καρότα. Μόλις σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέτουμε το κριθάρι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσουμε, προσθέτουμε τις σταφίδες, οι οποίες θα δώσουν γλυκύτητα και θα απαλύνουν την έντονη γεύση των μπαχαρικών. Σερβίρουμε με μαϊντανό.
Συστατικά:
σπόροι κριθαριού (Hordéum vulgáre), βιολογική παραγωγή.
Διατροφική αξία ανά 100g:
Ενέργεια - 1505kJ / 351kcal
Λιπαρά - 1.9g
εκ των οποίων κορεσμένα - 0.4 g
Υδατάνθρακες - 75.1g
εκ των οποίων σάκχαρα - 1.6 g
Φυτικές ίνες - 1.1 g
Πρωτεΐνες - 9.4 g
Αλάτι - 0.04g
400 γρ.
