Σπέλτα ποικιλίας Triticum coccum που καλλιεργείται στις ιταλικές περιοχές της Τοσκάνης, του Μάρκε, της Λομβαρδίας και του Πιεμόντε σύμφωνα με τα πρότυπα βιολογικής γεωργίας.
Η περλέ σπέλτα περνάει από 2 κύριες διεργασίες εξευγενισμού. Στο πρώτο στάδιο, αφαιρείται το περίβλημα των κόκκων. Στη συνέχεια, οι κόκκοι γυαλίζονται περαιτέρω για να απαλλαγούν από το εξωτερικό και σκληρότερο στρώμα τους. Η πρόσθετη επεξεργασία της σπέλτας συμβάλλει στην ταχύτερη προετοιμασία της, καθώς δεν απαιτείται χρόνος για μούλιασμα εκ των προτέρων. Πιθανώς, η έλλειψη του προστατευτικού στρώματος διευκολύνει και την επεξεργασία του από τον πεπτικό σύστημα.
Τα πιάτα που φτιάχνονται με σπέλτα έχουν υπέροχο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση. Με φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Τρόπος παρασκευής:
Σε κατάλληλο σκεύος, βάλτε 1 κούπα σπέλτα περλέ και 3 κούπες νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν εντελώς.
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.:
Ενέργεια – 1460kJ/345kcal
Λιπαρά – 2.8 g
εκ των οποίων κορεσμένα – 0.4 g
Υδατάνθρακες – 65 g
εκ των οποίων σάκχαρα – 6.6 g
Φυτικές ίνες – 9.5 g
Πρωτεΐνες – 12 g
Αλάτι – 0 g
Συστατικά:
Βιολογική Σπέλτα Περλέ
Προέλευση:
Ιταλία
400 γρ.
