Τα ρεβίθια είναι στρογγυλοί, μπεζ έως ανοιχτοπράσινοι σκληροί κόκκοι και ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Καλλιεργούνται κυρίως στη Δυτική Ασία, την Ινδία και τις μεσογειακές χώρες. Στην παραδοσιακή κουζίνα αυτών των περιοχών, χρησιμοποιούνται κυρίως ως βάση σε κρύες σαλάτες ή για την παρασκευή του λαχταριστού ορεκτικού χούμους. Τα αποξηραμένα ρεβίθια γίνονται επίσης συχνά αλεύρι. Από τη χοντροαλεσμένη μορφή του παρασκευάζεται το τόφου ή το μείγμα για τα τηγανητά κεφτεδάκια – φαλάφελ. Το ψιλό αλεύρι χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή ψωμιού, αρτοσκευασμάτων ή για πανάρισμα.
Στην κουζίνα της Ιταλίας, τα ρεβίθια αποτελούν συστατικό για την παραγωγή διαφόρων ειδών ζυμαρικών. Συχνά οι καλά βρασμένοι κόκκοι προστίθενται σε λαχανικά τουρσί για να για να δημιουργηθούν αλίπαστα.
Τρόπος χρήσης:
Μουλιάστε 1 κούπα ρεβίθια σε νερό για 12 ώρες. Πριν τα βάλετε να βράσουν, ξεπλύνετε καλά και αφήστε τους κόκκους να στραγγίξουν τελείως. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα κατάλληλο σκεύος και προσθέστε 3 κούπες νερό. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1-1 1/2 ώρα ή μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν εντελώς.
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.:
Ενέργεια – 1585kJ/376kcal
Λιπαρά – 4.9 g
εκ των οποίων κορεσμένα – 0.6 g
Υδατάνθρακες – 54 g
εκ των οποίων σάκχαρα – 3.7 g
Φυτικές ίνες – 14 g
Πρωτεΐνες – 22 g
Αλάτι – 0.02 g
Συστατικά:
Βιολογικά Ρεβίθια
Προέλευση:
Ιταλία
400 γρ.
