Το μεσογειακό φυτό μάραθος είναι πλέον πολύ γνωστό σε πολλά μέρη του κόσμου. Το ανθοφόρο πολυετές φυτό έχει κίτρινα άνθη και χνουδωτά φύλλα, τα οποία μοιάζουν με φτερά. Αναπτύσσεται σε πολλά μέρη, ιδίως σε ξηρά εδάφη κοντά στις όχθες της θάλασσας ή των ποταμών. Οι σπόροι του είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό μπαχαρικό με έντονη γεύση που θυμίζει γλυκάνισο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
Προτάσεις χρήσης:
Ο μαραθόσπορος χρησιμοποιείται σε πολλές γαστρονομικές συνταγές σε όλο τον κόσμο. Οι σπόροι είναι αρωματικοί, θυμίζουν γλυκάνισο και έχουν καφέ ή πράσινο χρώμα όταν είναι φρέσκοι, ενώ σιγά σιγά γίνονται γκρίζοι καθώς στεγνώνουν. Χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν γεύση σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες και σάλτσες ψαριών. Ο μαραθόσπορος είναι το κύριο αρωματικό καρύκευμα των ιταλικών λουκάνικων. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται, όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και σε επιδόρπια. Μπορεί να παρασκευαστεί και τσάι βοτάνων (έγχυμα) από τον μαραθόσπορο.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ενέργεια – 1444kJ / 345kcal
Λιπαρά – 14.90 g
εκ των οποίων κορεσμένα – 0.50 g
Υδατάνθρακες – 52.30 g
εκ των οποίων σάκχαρα – 0 g
Φυτικές ίνες – 39.8 g
Πρωτεΐνες – 15.8 g
Αλάτι – 0.09 g
Συστατικά:
βιολογικός μαραθόσπορος
Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας, σουσαμιού, γλουτένης, ξηρών καρπών και φιστικιών.
50 g
