Το σουμάκι είναι ένα μπαχαρικό που έχει στυφή, εσπεριδοειδή, όξινη γεύση. Αυτό το ενδιαφέρον κόκκινο μπαχαρικό προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, όπου παραδοσιακά αποξηραίνεται κάτω από τον ήλιο. Το σουμάκι αποτελεί βασικό συστατικό της τουρκικής και της αραβικής κουζίνας, όπου χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των λεμονιών. Σε συνδυασμό με αλάτι, το σουμάκι αποκτά μια ξεχωριστή γεύση κερασιού και βατόμουρου. Εξαιρετικό για κεμπάπ. Και αποτελεί παραδοσιακό καρύκευμα για τη διάσημη τουρκική σαλάτα του τσοπάνη. Αποτελεί συστατικό της λιβανέζικης σαλάτας φατούς με αραβική πίτα και λαχανικά και του μείγματος μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής Ζαατάρ. Πασπαλίστε το μπολ με το χούμους με λίγο ελαιόλαδο και κόκκινο σουμάκ.
Πώς χρησιμοποιείται το βιολογικό σουμάκι, χωρίς αλάτι:
για τον αρωματισμό κοτόπουλου, ψαριών, λαχανικών, σαλατών, σε μαγειρευτά, σούπες, μαρινάδες και πατέ. Προσθέτει γεύση εσπεριδοειδών σε μαγειρεμένες πατάτες, λευκό ή κινέζικο λάχανο. Μπορεί να τριφτεί σε κόκκινο κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Μαζί με γιαούρτι και δυόσμο αποτελεί μια νόστιμη σάλτσα για διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιήστε το με φειδώ.
Συστατικά:
αποξηραμένοι και θρυμματισμένοι καρποί από σουμάκι (Rus Coriaria L.).
* από ελεγχόμενη βιολογική γεωργία
30 g
