Οι πρωτεϊνικές μπουκιές σόγιας είναι ένα φυτικό υποκατάστατο κρέατος. Είναι γνωστές και ως φυτική πρωτεΐνη με υφή (TVP). Οι μπουκιές σόγιας παρασκευάζονται από αποφλοιωμένα, ψημένα φασόλια σόγιας που αλέθονται σε λεπτή σκόνη/αλεύρι. Οι μπουκιές σόγιας έχουν τη μορφή μεγάλων κύβων, γεγονός που διευκολύνει την προετοιμασία τους και προσελκύει επίσης το γεγονός ότι έχουν υψηλό ποσοστό φυτικής πρωτεΐνης - 49%. Είναι ιδανικές για δελεαστικές σούπες, μπουρίτο, σπαγγέτι μπολονέζ, λαζάνια ή βίγκαν μπιφτέκια, αντικαθιστώντας το 100% κρέας σε χορτοφαγικές και βίγκαν συνταγές.
Τρόπος χρήσης:
Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά πριν τα προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά. Για φαγητά με περισσότερα υγρά (σούπες, βραστά, κάποιες σάλτσες) μπορείτε να παραλείψετε το προηγούμενο μούλιασμα. Τα κομμάτια θα μαλακώσουν καθώς μαγειρεύονται. Η δομημένη φυτική πρωτεΐνη απορροφά τις γεύσεις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πρόταση από το ZoyaShop GR:
Μπουκιές Σόγιας με Κολοκυθάκια
Συστατικά: ½ κιλό κολοκυθάκια, 2 κούπες μπουκιές σόγιας, ένα μέτριο κρεμμύδι, ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη, 1 κ.σ. κουρκουμά, 1 κ.γ. σπόροι κύμινου, 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα, 1 ½ κ.σ. σάλτσα ντομάτας, αλάτι, νερό, ½ κούπα ρόφημα ξηρών καρπών. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Μουλιάζουμε τις μπουκιές σόγιας σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά και, στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε καλά από το νερό, πιέζοντας τις απαλά με ένα κουτάλι. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι (λάδι καρύδας) μαζί με τους σπόρους κύμινου. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το γκαράμ μασάλα και αλάτι κατά βούληση, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε στο μείγμα τα κολοκυθάκια, τις μπουκιές σόγιας, ½ κούπα νερό και ½ κούπα ρόφημα ξηρών καρπών. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
Συστατικά:
Μερικώς απολιπασμένη σόγια, βιολογικής παραγωγής. Περιέχει σόγια.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ενέργεια - 1497kJ / 356kcal
Λιπαρά - 8.0 g
εκ των οποίων κορεσμένα - 1.6 g
Υδατάνθρακες - 14.0 g
εκ των οποίων σάκχαρα - 6.2 g
Φυτικές ίνες - 15.0 g
Πρωτεΐνες - 49.6 g
Αλάτι - 0.025 g
250 γρ.
