Οργανικό μοσχοκάρυδο σε σκόνη. Το μοσχοκάρυδο είναι ο αυγοειδής σπόρος του δέντρου Myristica fragrans, το οποίο προέρχεται από την Ινδονησία. Ο πρώτος καρπός δεν γεννιέται παρά μόνο 7-9 χρόνια μετά τη φύτευση και το δέντρο δεν φτάνει στην πλήρη σοδειά του παρά μόνο 20 χρόνια αργότερα. Κατά τον Μεσαίωνα, οι Άραβες το πωλούσαν στην Ευρώπη σε πολύ υψηλές τιμές και οι Βενετοί έμποροι δεν μπόρεσαν ποτέ να εντοπίσουν την ακριβή προέλευσή του. Στην ελισαβετιανή εποχή, πίστευαν ότι θεραπεύει την πανούκλα, με αποτέλεσμα η τιμή του να φτάσει σε ασύλληπτα επίπεδα. Προκειμένου να αποκτήσουν τον έλεγχο της παραγωγής του πολύτιμου μπαχαρικού τον 17ο αιώνα, οι Ολλανδοί φτάνουν στο σημείο να υποδουλώσουν τον ιθαγενή πληθυσμό του νησιού Banda, από όπου προέρχεται το δέντρο. Μετά τους Ναπολεόντειους πολέμους, οι Άγγλοι μετέφεραν το μοσχοκάρυδο στις αποικίες τους - Σρι Λάνκα, Σιγκαπούρη, Ζανζιβάρη, Γρενάδα. Μάλιστα, ένα μορφοποιημένο μοσχοκάρυδο υπάρχει και στη σημερινή εθνική σημαία της Γρανάδας.
Το μοσχοκάρυδο έχει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση που ταιριάζει με τα πιάτα ρυζιού. Χρησιμοποιείται κυρίως για γλυκά και τούρτες, σε αλμυρά πιάτα και ζεστά ροφήματα. Θεωρείται αφροδισιακό. Συνδυάζεται εξαιρετικά με μπαχάρι, κύμινο, τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, κράνμπερι, ζάχαρη και βανίλια.
Τρόπος χρήσης:
Καρυκεύστε καρότα, πατάτες, σπαράγγια, σπανάκι, σούπες, σάλτσες, ριζότο. Προσθέστε το σε ντόνατς και μπισκότα. Στο παντς, τη ζεστή σοκολάτα και τον καφέ δίνει μια εξωτική νότα. Στην ινδική κουζίνα χρησιμοποιείται συνήθως για γλυκά, ενώ στην ευρωπαϊκή κουζίνα χρησιμοποιείται επίσης για τον αρωματισμό πιάτων με κρέας και πατάτες.
Ενδεικτική συνταγή:
Ρόφημα με καρύδια και πορτοκάλι:
250 ml ρόφημα βρώμης, 1 μπανάνα, χυμός 1/2 πορτοκαλιού, μια χούφτα καρύδια, από μια πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και γαρύφαλλο. Γλυκάνετε με μέλι. Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συστατικά:
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο* (Myristica fragans),
* από βιολογική παραγωγή
30 γρ.
