Το πιπέρι Kampot είναι προστατευόμενης προέλευσης και μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο στην ομώνυμη περιοχή στη νότια Καμπότζη υπό αυστηρές οδηγίες. Υπάρχει μακρά παράδοση στην καλλιέργεια καυτερών πιπεριών στο Καμπότ, γι' αυτό και η περιοχή είναι γνωστή ως η «σαμπάνια του πιπεριού». Εκεί επικρατούν οι ιδανικές συνθήκες για το φυτό της πιπεριάς.
Το χρώμα του πιπεριού Kampot εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας και επεξεργασίας. Το μαύρο Kampot λαμβάνεται από τους καρπούς της πράσινης πιπεριάς. Μετά τη συγκομιδή, οι κόκκοι αποξηραίνονται στον ήλιο και η διαδικασία ζύμωσης προκαλεί το μαύρισμα του καρπού. Οι κύριες νότες είναι: ευκάλυπτος, μέντα, καμφορά, θυμάρι, φλούδα μοσχολέμονου με μια πνοή θαλασσινού αέρα. Νότα καρδιάς (μετά από 2-3 λεπτά): κυρίαρχες φρουτώδεις νότες, ροδάκινο. Η γεύση του είναι καρυδάτη και έντονη με ντελικάτη πικάντικη χροιά. Ήρεμη και ισορροπημένη, χωρίς απότομες κορυφώσεις. Η απαλή πικάντικη γεύση προσφέρει μια ευχάριστα ζεστή αίσθηση στο στόμα χωρίς να προκαλεί έντονο κάψιμο.
Πώς χρησιμοποιείται το Μακρύ Πιπέρι – Bio:
Το πιπέρι Kampot έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και για να τα διατηρήσετε σε όλο τους το μεγαλείο σας συνιστούμε να το προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος. Συνδυάζεται τέλεια με κόκκινο κρέας, σκούρες σούπες και σάλτσες. Ζυμαρικά, πίτσες και ντομάτες.
Συστατικά:
Μαύρο πιπέρι σε κόκκους *
* Από βιολογική γεωργία
20 g
