Το μακρύ πιπέρι, που μερικές φορές ονομάζεται Ινδικό μακρύ πιπέρι, μακροπίπερο ή μακροπέπερι χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Έχει πικάντικη και ζεστή γεύση, με γλυκές και γήινες αποχρώσεις και ελαφρύ άρωμα κανέλας. Είναι πιο καυτερό από το μαύρο πιπέρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο. Το μακρύ πιπέρι μπορεί να θρυμματιστεί σε γουδί ή να κοπεί σε κομματάκια και να μπει σε μύλο μπαχαρικών.
Το κάποτε ευρέως διαθέσιμο μπαχαρικό, το οποίο χρησιμοποιούνταν παράλληλα με το μαύρο πιπέρι και συχνά συγχέονταν με αυτό, ήταν γνωστό από την Αρχαία Ρώμη έως την Ευρώπη της Αναγέννησης. Στη συνέχεια, η εμφάνιση από τον Νέο Κόσμο των καυτερών πιπεριών και η αυξανόμενη δημοτικότητα του μαύρου πιπεριού έκαναν τους ανθρώπους να ξεχάσουν το μακρύ πιπέρι. Το άρωμά του είναι πολύ πιο πολύπλοκο από αυτό του μαύρου πιπεριού και μοιάζει περισσότερο με μείγμα μπαχαρικών όπως το γκαράμ μασάλα παρά με ένα μεμονωμένο μπαχαρικό.
Οδηγίες χρήσης:
Η πολύπλοκη γεύση του συνδυάζεται καλά με συστατικά με ασυνήθιστες αποχρώσεις όπως οι αγκινάρες, τα σπαράγγια ή τα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες, ζωμούς ή μαρινάδες για να προσθέσετε μια ελαφριά γλυκιά ανθώδη γεύση στο φαγητό. Καθώς αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος, το μπαχαρικό αναπτύσσει αισθητά την πικάντικη γεύση του.
Συστατικά:
μακρύ πιπέρι (Piper longum), βιολογική παραγωγή.
30 γρ.
