Καθαρισμένος και χωρισμένος στη μέση, ο κίτρινος αρακάς παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Δεν χρειάζεται προηγούμενο μούλιασμα. Ο κίτρινος αρακάς έχει απαλή υφή και ήπια γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για νόστιμες σούπες, σαλάτες, κάρυ, μαγειρευτά φαγητά, μπιφτέκια λαχανικών και ντιπ. Βοηθά στο δέσιμο πουρέδων και κρεμοσουπών.
Στην ανατολική κουζίνα, ο κίτρινος αρακάς είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα "νταλ" ( μαγειρευτά), συνήθως σε συνδυασμό με ρύζι μπασμάτι και λαχανικά (Matar dal). Νταλ ονομάζονται όλα τα είδη φακής ή οσπρίων. Εκτιμάται πως αυτά είναι προϊόντα πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Οδηγίες χρήσης:
Βάλτε 1 φλιτζάνι κίτρινο αρακά και 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να σερβίρετε ως νόστιμο ορεκτικό ή μεζεδάκι, καρυκευμένο με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή κλασικών ινδικών πιάτων όπως το νταλ.
Ενδεικτική συνταγή:
Χούμους από κίτρινο αρακά: 1 κούπα κίτρινο αρακά, 1 φύλλο δάφνης, 1 κ.σ. ταχίνι, 1 κ.γ. κύμινο, ½ σκελίδα σκόρδο, ½ κούπα ελαιόλαδο, ½ λεμόνι, ξύσμα και χυμός. Βάλτε τον καλά πλυμένο κίτρινο αρακά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τον με 4 εκατοστά κρύο νερό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά, με το καπάκι κλειστό. Σουρώστε και αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μπλέντερ, αναμείξτε τον μαγειρεμένο αρακά με το ταχίνι, την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το κύμινο και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο από το βρασμένο νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Αδειάστε το χούμους σε ένα μπολ και περιχύστε το με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με πλατύ ψωμί.
Συστατικά του διασπασμένου κίτρινου αρακά – Bio:
κίτρινος αρακάς, βιολογική γεωργία.
Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ενέργεια - 1478 kJ / 352 kcal
Λιπαρά - 1.2 g
εκ των οποίων κορεσμένα - 0.2 g
Υδατάνθρακες - 38.2 g
εκ των οποίων σάκχαρα - 8 g
Φυτικές ίνες - 25.5 g
Πρωτεΐνες - 23.8 g
Αλάτι - 0.04 g
400 γρ.
