Το ιαπωνικό matcha παρασκευάζεται από φρέσκα φύλλα που συλλέγονται με το χέρι από θάμνους τσαγιού οι οποίοι αναπτύσσονται στη σκιά. Τα φύλλα είναι από την πρώτη συγκομιδή – τέλη Απριλίου με αρχές Μαΐου. Τα φύλλα του τεϊόδεντρου συλλέγονται και αλέθονται σε λεπτή πράσινη σκόνη. Η άλεση γίνεται με τεχνολογία που δεν έχει αλλάξει εδώ και αιώνες, το άλεσμα γίνεται με το χέρι σε πέτρες γρανίτη. Το τσάι έχει ελαφρώς πικρές νότες, βαθύ πράσινο χρώμα και άρωμα πράσινου γρασιδιού. Οι ευεργετικές ουσίες στο Matcha ισοδυναμούν κατά μέσο όρο με 10 φλιτζάνια συνηθισμένου πράσινου τσαγιού, επομένως συνιστάται ημερήσια πρόσληψη έως και 1 γραμμάριο την ημέρα. Το ιαπωνικό πράσινο τσάι έχει τονωτική και αναζωογονητική δράση, διεγείρει το μεταβολισμό και βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση.
Ενδιαφέρον:
Το πράσινο τσάι Matcha εισήχθη από την Κίνα στην Ιαπωνία το 1191. Τότε αρχίζουν οι περίφημες τελετές τσαγιού στην Ιαπωνία. Οι τελετές αυτές άρχισαν να οργανώνονται για να φέρουν την αριστοκρατία πιο κοντά στις κοινότητες των σαμουράι και αποτέλεσαν έκφραση της φιλοσοφίας του βουδισμού Ζεν. Η τελετή διαρκεί περίπου 4 ώρες και το τσάι που πίνεται πρέπει να είναι matcha. Συζητούνται θέματα όπως τέχνη, πνευματικές και θρησκευτικές πρακτικές.
Οδηγίες χρήσης του ιαπωνικού πράσινου τσαγιού Matcha σε σκόνη (βιολογικό):
Για να ετοιμάσετε τσάι Matcha, προσθέστε 60-70 ml ζεστό αλλά όχι βραστό νερό (περίπου 70°C) σε 1/4 κ.γ. Matcha σε σκόνη και ανακατέψτε καλά. Ετοιμάστε το ζεστό ρόφημα σε ένα παραδοσιακό μπολ για Matcha ή χρησιμοποιήστε το ως συστατικό για smoothies, shakes και άλλα ροφήματα.
Συστατικά:
Σκόνη πράσινου τσαγιού Matcha* ( Camellia sinesis)
* συστατικά από βιολογική καλλιέργεια
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.:
Ενέργεια - 1380kJ/330cal
Λιπαρά - 4.2 g
Υδατάνθρακες - 52.2 g
Πρωτεΐνες - 20.9 g
Φυτικές ίνες - 43.6 g
Αλάτι - 0,0135 g
Καφεΐνη - 2.4 g
Βιταμίνη Α, ως β-καροτένιο - 8000 mcg
Ρετινόλη - 670 mcg
Βιταμίνη C - 75,6 mg
Βιταμίνη Ε - 18,6 mg
Ασβέστιο - 594 mcg
Κάλιο - 2200 mg
Σίδηρος - 25 mg
Ψευδάργυρος - 2,7 mg
50 γρ.
