Το σιτάρι μπορεί να είναι μονόκοκκο και δίκοκκο. Το μονόκοκκο σιτάρι είναι μία από τις πρώτες καλλιεργούμενες μορφές σιταριού. Τα αρχαιότερα ευρήματα από μονόκοκκο σιτάρι που έχουν βρεθεί από τους αρχαιολόγους προέρχονται από τις περιοχές της νοτιοανατολικής Τουρκίας και χρονολογούνται γύρω στο 7500 π.Χ.
Σε αντίθεση με το κοινό σιτάρι που καλλιεργείται μαζικά, το μονόκοκκο σιτάρι δεν έχει υποστεί πολυετή επιλογή και διασταύρωση και έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητο από την άγρια μορφή του. Η άλλη σημαντική διαφορά με τα άλλα σιτηρά είναι ότι είναι αλκαλική τροφή, η οποία εξισορροπεί την τάση προς την οξύτητα στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός του ότι είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το μονόκοκκο σιτάρι περιέχει 3 έως 4 φορές περισσότερο βητακαροτένιο και 2 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από το κανονικό σιτάρι. Περιέχει μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, φωσφόρου, σιδήρου, ασβεστίου. Μια από τις πιο πολύτιμες ιδιότητές του είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε γλουτένη, η οποία το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για χρήση από μικρά παιδιά.
Τρόπος παρασκευής:
Μπορείτε να το βράσετε σε αναλογία 1:3 για 45 λεπτά, να το βλαστήσετε και να το αλέσετε σε αλεύρι.
Σαλάτα με μονόκοκκο σιτάρι
Θα χρειαστούμε:
1 1/2 φλιτζάνι μονόκοκκο σιτάρι
4 φρέσκες ντομάτες
1 αγγούρι
1/2 κλωναράκι φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
100 γρ. τόφου
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξυδο
Βράζουμε το μονόκοκκο σιτάρι για 45 λεπτά με νερό σε αναλογία 1:3 και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από το ελαιόλαδο, το ξύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το αγγούρι και το τόφου και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το κρυωμένο μονόκοκκο σιτάρι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Διατροφική αξία ανά 100g:
Ενέργεια: 350 kcal
Λιπαρά 2g
Υδατάνθρακες 65g
εκ των οποίων σάκχαρα 4.8g
Φυτικές ίνες 5.1g
Πρωτεΐνες 10.7g
Αλάτι 0.2g
Γλουτένη <2%
Για ποσότητες άνω των 50 κιλών από τα υψηλής ποιότητας χύμα βιολογικά και φυσικά τρόφιμα, βότανα και άλλα προϊόντα μας, παρακαλούμε επικοινωνήστε με το τμήμα χονδρικής στο orders@zoyashop.gr